海德体育随着气温升高，北京的夏天已经到来，“夜经济”也逐渐升温。6月7日，新京报记者从北京多家餐饮企业了解到，进入夏季以来，用餐晚高峰时段比之前明显拉长，夜宵时段客流逐渐攀升。加上演唱会、体育赛事的推动，餐饮的“夜经济”让餐饮企业看到了盈利点，纷纷推出夏季新菜品海德体育、开放露天露台打造夏夜氛围。多家餐饮企业负责人表示，现在并不是“夜经济”真正的高峰。线月底，暑假到来后学生放假、旅游客流增加，届时营收将比现在再提升2成左右。

　　“也许会，有一天，世界真的有终点，也要和你举起回忆酿的甜，和你再干一杯……”5月27日，在鸟巢演唱会后意犹未尽的歌迷来到海底捞新辰里店，再次挥舞着手中的荧光棒，一起唱起了《干杯》。就连店内表演变脸的工作人员，也加入了欢乐的歌迷队伍，一起欢唱。一位歌迷说，这家海底捞距离鸟巢不到3公里海德体育，很多看完演唱会的歌迷，都会直接相约来这里吃火锅。“除了能吃顿夜宵，更重要的是感觉欢乐还在继续，北京的夜还可以继续嗨起来。”甚至有客人将海底捞新辰里店称为“演唱会第二分会场”。

　　新辰里店经理邬万华正是这个“第二分会场”欢乐的见证人之一。“从5月26日到28日这3天的时间里，我们接待的客人里，很多都是‘’的歌迷，还有不少是从外地特意来北京鸟巢看演唱会的客人。沈阳的、广州的、成都的……全国各地的都有。”

　　邬万华统计，在这3天时间里，海底捞平均每天接待桌数近200桌，从22时到第二天凌晨3时，一直都有等位的客人，夜间时段接待人数比平时增长3倍以上。除了火锅，小龙虾、夏日饮品抹茶生椰等夜宵经典菜品、清凉饮料也备受青睐。邬万华说，考虑到大家看完演唱会都会有点饿，所以门店也提前做好准备，比如酸奶、面包、水果、养胃粥等补给品，免费提供给刚刚看完演唱会的客人。“即使是等位期间，也不会饥肠辘辘。”

　　距离北京工人体育场不到4公里的簋街，是北京最知名的餐饮街和夜经济打卡地。5月23日，北京国安队在新工体的主场大胜沧州雄狮队，比赛结束后，兴奋的球迷一路欢歌涌向簋街，开启比赛后“嗨吃、嗨喝”的延续，“国安绿”和簋街上的“龙虾红”，成为北京夜经济中的亮眼色彩。

　　“我现在取到的是108号，前面还有96桌。”顾客王先生说，“不着急，大家都是看完球过来的，正好一起聊聊，胡大24小时营业，夜生活刚刚开始。”

　　北京胡大饭馆运营总监张胜滔告诉新京报记者，自从今年5月以来，胡大4家门店日均接待客流6000余人海德体育，比4月增长了10%左右。胡大总店单店日常排队取号在1800桌左右。“天气热了之后，明显感觉排队延长，经常从中午12点排队持续到凌晨两三点钟。如果再赶上球赛散场，还会再掀起一次排队高峰。”招牌小龙虾每天的销量可以达到6500斤以上，馋嘴蛙、香辣美容蹄、重庆辣子鸡等各种刺激味蕾、提升夜宵时段“兴奋度”的菜品几乎是每桌必点，烤串、啤酒的销量也节节攀升。

　　张胜滔说，胡大总店一直是4家门店中的“排队王”，进入夏天以来，拥有露台的三店的客流出现了明显的上涨。“能在北京微风徐徐的夏夜里，坐在露台上剥虾、吃串、喝啤酒、聊天，是特别惬意的享受。”一位消费者告诉新京报记者，“我特意排的是露台的餐位，宁可多等一会儿。”张胜滔告诉新京报记者，今年海德体育，胡大三店露台在环境氛围营造和空间设计方面重新做了规划，“五一”假期开放后，露台的座位特别抢手，不少顾客会慕名来露台打卡用餐。

　　除了演唱会、体育赛事对北京“夜经济”的“加温”，北京多个传统商圈的餐饮企业，也都感受到了“夜经济”为营收和客流方面带来的增长。位于国贸商城的南门小馆，就在国贸的滑冰场附近。南门涮肉副总经理贾敏明显感觉到随着暑假脚步的临近，晚餐时段的用餐人数逐渐增加，晚高峰的时间也比以前延长了将近半个小时。

　　贾敏告诉新京报记者，南门小馆主要经营的是京味炒菜，入夏以来，门店根据消费者喜欢在晚餐聚会的特点，增加了羊蝎子等适合聚餐、聚会、夜宵的菜品。“按照以往的经验，国贸的滑冰场会在暑期开启各种培训和活动，那时候应该是北京真正夏季‘夜经济’的高峰，预计客流会比现在更多，估计可以再增加10%至15%。”

　　位于三里屯商圈的陶陶居，进入夏季以来推出了超过18款包含小海鲜的夏日新菜单，鲍鱼、红鲷鱼、火箭鱿鱼、元贝、生蚝等海鲜食材，选用的都是广味十足的酥炸、生焗等做法。相关负责人告诉新京报记者，比如潮式手钓火箭鱿鱼，运用的就是粤菜中的白灼手法，再加上潮汕的生腌汁；啤酒焗红鲷鱼使用的正是“广州特产”珠江啤酒的冷萃精酿。新品推出以来，非常受消费者喜爱。

　　在崇外商圈，新世界商场前的综合游乐场吸引了很多“大朋友”和小朋友，夏日市集、露天就餐区，让这里充满了浓浓的夏日氛围。在老字号瑞珍厚铜锅涮肉，每晚准时开始的魔术、杂技、变脸表演吸引了众多消费者。萃华楼餐饮集团总经理王培欣在接受新京报记者采访时表示，进入夏季以来，晚餐时段等位和用餐人数都比以前有所增加，每晚距离表演舞台最近的几个餐位都是早早被订完。王培欣预计，暑期到来后，客流中的游客占比将持续增加，整体营收和客流将有望再增加3成左右。

　　5月26日，北京20多家餐饮企业的展台一起亮相新工体，“京城风味美食展”汇聚了传统京菜招牌烤鸭、烧麦、爆肚，京味特色小吃糖火烧、豌豆黄、豆汁、茶汤，美食炸松肉、酱牛肉、糕点……北京美粹在这里进行了集中展示。除了传统京菜产品，很多餐饮企业还创新了招牌美食，例如大董推出芝士烤鸭卷，胡大饭馆推出小龙虾煎饺、小龙虾反卷等。新京报记者从北京烹饪协会了解到海德体育，5月26日至5月28日，虽然经历了高温和雷雨天气，但3天的客流超过2万人次，“京城风味美食展”营业额达到了30万元左右。老门框爆肚小吃的相关负责人告诉新京报记者，他们在这3天的美食展，营业额达2万元，卖出了500多份爆肚、300多份肉饼。

　　北京烹饪协会相关负责人表示，按照“月月有活动、季季有特色、全年可持续”的规划思路，北京烹协还将继续在市商务局的指导下，打造多场主题活动，培育餐饮经济、夜间经济，培育热门打卡地、持续弘扬饮食文化，以“文化+餐饮、中国潮、国际范、烟火气+餐饮”多点发力打造餐饮文化消费产业集群，推动服务业加快复苏。

　　接下来，“嗨吃龙虾-簋街不夜节”“百味千店妙中轴”等活动都将相继启动。“比如正好在时间点上契合北京‘夜经济’的2023嗨吃龙虾-簋街不夜节，就将以深夜食堂、健康宵夜为主打，融入时尚、新潮的元素，加入当下流行的风格，集中展示小龙虾、烧烤、夜宵、啤酒、文创美食等主题业态品牌餐饮企业优惠活动。让消费者聚焦北京、打卡簋街，吃京菜喝京酒，同时联动各街区商圈的深夜食堂、啤酒花园等特色宵夜场景，向全城消费者推介特色美食打卡地。”

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