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　　猪五花肉200克，韭菜花25克，海带丝100克，水发黄花50克，鸡蛋皮1张，水发木耳50克，鸡蛋、红苕淀粉各少许。

　　1.把猪五花肉切成小块纳碗，加盐和花椒粉腌味1小时后，再加入用鸡蛋和红苕淀粉调成的蛋糊一起拌匀，待下入五成热的油锅炸定型以后，捞出。另把鸡蛋皮切成丝，待用。

　　2.把炸好的猪五花肉切成片，定碗并用海带丝、黄花和木耳盖面，调咸鲜口味后入笼蒸45分钟，取出来翻扣碗内，撒上韭菜花并灌入用盐、味精、香醋、美极鲜和鸡油调好的鲜汤，最后撒上鸡蛋皮丝即成。

　　黑胡椒酱15克，老卤水30克，蒜香裹粉10克，盐15克，鸡粉8克，胡椒粉3克，白糖3克，辣椒段2克，古越龙山黄酒10克，生粉5克。

　　2.羊肠过凉后，放入卤水里煮10分钟，捞出切段，拍上蒜香裹粉和生粉，放入油锅中炸至羊肠香酥发硬。

　　3.热锅下油，放入花椒、孜然粒、辣椒段、蒜子，煸香后，放入炸酥的羊霜肠，翻匀即可。

　　面粉150克，葱末5克，姜末5克，脆炸粉20克，家乐香酥炸粉5克，色拉油1克。

　　1.将莲菜去皮切丝1厘米长，加入盐、鸡粉、十三香以及所有辅料拌匀，稍等10分钟后，即可入六成热油锅中，炸至其发黄发硬，捞出沥油即可装盘。

　　西兰花200克，红曲米粉10克海德体育，蜂蜜5克，二汤3000克，大葱100克，大姜30克，干辣椒6克。

　　桂皮2克，八角3克，良姜3克，白芷2克，白扣5克，花椒2克，丁香1克，荜拨1克，草果2个，肉蔻2个。

　　3.热锅下油，放入葱、姜、干辣椒爆香后放入二汤，再把所有调料放入烧开，制成卤汤。

　　5.西兰花汆水时，加入葱花油和少许盐、麻油调味，熟后捞出，围着肘子装盘即可。

　　2.将五花肉馅加虾泥、蛋清，以及生粉、十三香、盐调味拌匀后，加入挤干水分的萝卜丝，然后团成丸子（丸子大小可根据个人意愿自定），放入托盘，上蒸笼，大火蒸10分钟。

　　盐1克，一品鲜5克，红薯粉2克，红油1克，香油1克，醋2克，蒜汁2克，十三香2克。

　　2.把粉条过凉，加入葱、姜末、十三香、盐、一品鲜、鸡蛋、虾皮和红薯粉打匀成糊状。

　　1.把猪头刮洗干净细毛、下入凉水锅焯水，捞出冲洗干净，放入自制卤水中卤40分钟，关火焖30分钟，捞出凉一凉；梅干菜用水泡好，备用。

　　2.把晾好的猪头整块肉同骨头拆离，下入六成熟油锅炸至表面起泡，捞出沥油。

　　4.锅留油，炒香A料，淋料酒15克，下梅干菜炒香，下B料，淋明油起锅浇上猪头上，然后用保鲜膜包好，上蒸箱蒸15分钟，取出点缀香菜上桌海德体育。

　　香叶、桂皮、八角、小茴香共30克、丁香4克、香毛草3克、草果4克、良姜10克、白蔻3克、甘草4克、肉豆蔻7克、砂仁2克、栀子10克、红曲米75克、拍姜块35克、花椒15克、印度辣椒干60克。

　　料酒185克，冰糖100克，蚝油100克，生抽100克，老抽120克，盐15克，鸡粉10克。

　　泡小米辣20克，小米辣沫20克，泡椒沫20克，蒜米80克，葱花150克，仔姜丝80克。

　　盐5克，家乐薄盐鲜鸡精5克，藤椒油5克，家乐鸡汁3克，色100克，陈醋5克，生粉15克，二汤200克。

　　2.净锅烧水，调入盐，待水起“鱼泡”状态时，下鱼汆烫至熟，捞出沥水装盘。

　　3.另起净锅热油，下蒜米、泡小米椒、泡椒沫、小米椒炒出香味，再下二汤，调味后下仔姜丝，撒上葱花，倒入藤椒油、陈醋，勾欠搅匀后出锅，浇淋在鱼上面，撒上香菜即可上桌。

　　2.把鱼头放入汽锅摆好，铺上剁椒酱，淋上所有调料，上菜时加盖，在客人面前用卡斯炉蒸5~8分钟即可。

　　2.锅里放入毛菜油，烧热至60度时，把剁碎的辣椒倒入，慢慢用小火熬制出香味，熬好后倒出，静置冷却，用保鲜膜封好，置放一个星期方可使用。

　　白糖5克，鸡精15克，生抽15克，老抽15克，料酒20克，盐10克，辣鲜露5克。

　　1.五花肉洗净，放水中加入姜、葱海德体育、料酒，小火煮30分钟至熟，另起锅下宽油，用180度油温将五花肉炸成桔红色捞出，用冷水浸泡至起皱皮。

　　2.锅里放少许油，下梅干菜煸出香味后关火；将五花肉改刀成十大块后放入锅中，加入生抽、老抽、料酒翻匀上色，加入白糖、鸡精炒匀。

　　3.把五花肉改刀成小块，皮朝下码入碗中，上面放炒香的梅干菜，用保鲜膜封好蒸1小时。

　　4.上菜时，取出蒸好的五花肉一份，连同蒸出的油汁一起扣入盘中，撒上葱花即可。

　　永州东安醋300克，盐100克，家乐鸡精25克，花椒油5克，辣椒油50克，家乐辣鲜露10克。

　　1.鸡宰杀好，去毛去内脏，洗净后放高汤里，加入生姜、葱段烧开后，关火浸泡15分钟，然后拿出来冲冷，斩成大块。

　　2.热锅下油，加入姜丝煸香后放入鸡块，然后加醋，放适量煮鸡的原汤，再用小火焖5~10分钟，焖至汤汁浓后，加入调料，再放红椒丝焖1分钟，即可出锅，装盘后撒上葱花。

　　2.把八角、当归、香叶海德体育、香茅草、干辣椒放进香料袋，做成卤料包，再用白酒浸泡一个晚上，同生姜、葱放入高汤中，熬制3小时成卤水。

　　3.把羊蹄放入卤水里大火烧开后，转小火卤制30分钟，然后关火浸泡在卤水里20分钟。

　　菜油30克，鸡油15克，黄灯笼辣椒酱25克，鸡汁、橙汁各5克，酸辣鲜露、鸡粉、麻辣鲜露各2克，胡椒1.5克。

　　2.将主、辅料摆盘后加二汤蒸3分钟，滗出汤汁，再将主辅料移入净盘中，汤汁备用。

　　3.净锅热菜油，加入姜片、葱段、黄灯笼辣椒酱，炒制成金色汁液，再加入滗出的汤汁，勾薄芡，大火收汁，淋入盘中，撒青红椒圈，摆上煮熟的水饺，淋热油即可走菜。

　　汤桶入二汤，加入姜海德体育、葱、山奈、香叶、白蔻、茴香、八角，最后再调少许麦芽酚，煮开即得。返回搜狐，查看更多