海德体育中消協近日發佈報告提出，預製菜因産品品質及應用場景存在侵權隱患。憑藉省時省力和高性價比優勢，預製菜從餐廳後廚走向百姓餐桌。行業火爆的同時，爭議也日漸增多。預製菜食材不新鮮、口味欠佳、資訊標注不全、品質良莠不齊等問題引發人們討論。

　　消費者的擔憂無外乎兩個方面：一是自己的知情權和選擇權能否得到保障，二是自己購買的預製菜是否安全、健康、營養。數據顯示，餐飲商家是預製菜消費的大頭，85%的預製菜通過堂食和外賣的方式進入消費者口中，頭部連鎖餐飲企業中預製菜的使用比例較高，有的已達80%以上。預製菜滲透率高企，一方面得益於快速出餐、節省人力的優勢迎合了“宅經濟”下外賣需求的爆髮式增長，另一方面則是弱化廚師依賴、統一菜品品質、改善成本結構等成為餐飲企業擴張的重要驅動。

　　在此背景下，餐飲企業大可不必對使用預製菜諱莫如深，更無需擔心預製菜會嚇跑消費者。不同類型的消費者對美食有不同偏好。傳統烹飪有“鍋氣”、更新鮮、更能體現烹飪的藝術；預製菜更便捷、口味更穩定，帶一份回家還能讓“廚房小白”毫不費力變身為“大廚”。餐飲企業不妨大大方方亮明菜品“身份”，告知消費者菜品的主要成分有哪些海德体育、營養價值如何、添加劑使用情況等，讓消費者自行選擇。

　　亮明身份，不僅是為了保障消費者的知情權、選擇權，讓消費者吃得放心，還可以通過對消費群體的篩選和細分，進一步引導行業創新發展海德体育，滿足更多樣的消費需求，為預製菜打開更廣闊的發展空間。需要看到，消費者對預製菜的要求不只停留在高效便捷，而是愈加重視菜品是否營養健康、口味是否新鮮地道、菜品種類能否更加豐富海德体育。這對餐飲企業的供應鏈協同能力提出了更高要求，也將倒逼行業在菜品研發、速凍鎖鮮、冷鏈物流、包裝工藝等方面精益求精、全面升級。

　　隨著消費升級和冷鏈物流佈局，預製菜市場增長率逐年上升。有機構預測，未來6年到7年間，我國預製菜行業有望實現3萬億元以上規模。對此，相關部門要充分發揮監管作用，引導企業在堅決守住食品安全底線的前提下，不斷迭代更新預製菜生産技術，創造更多差異化、個性化的消費場景，讓預製菜坦蕩前行，讓顧客明明白白消費。

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　　商務部：上周生産資料價格略有上漲全國生産資料市場價格比前一週上漲0.1%。

　　商務部：上周食用農産品價格總體平穩30種蔬菜平均批發價格每公斤6.08元，下降0.5%。

　　《兒童青少年生長遲緩食養指南（2023...《指南》食養方中選用的食藥物質為國家衛生健康委公佈的既是食品又是藥品的物品。

　　商務部：12月份食用農産品市場價格環比...12月份全國食用農産品市場價格環比下降2.6%。

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